品味广元朝天特色美食,五荤五素乡村十大碗。

2018-03-12 13:06:15 0

朝天朝天,朝见天子之地;朝天朝天,朝天向上也。广元市朝天区是秦岭南麓蜀道起点上的第一个政治、经济、文化中心,素有“秦蜀重镇”、“川北门户”之称。相传当年唐玄宗为避“安史之乱”入蜀,各州县曾在此迎驾朝见天子,故此得名;随着新时代的发展,其名又被赋予“朝天向上”之意。

每个城市都有自己的味道。朝天,不仅是一座承载着上千年文化的历史名城,更是美食之城。提起朝天美食,当地人最津津乐道、乐于向人介绍的,就是乡村十大碗。刀尖圆子、粉蒸肉、烧白、酥肉汤、坨子肉、樱桃肉、带丝汤、豆腐汤、黄花木耳汤和凉拌豆芽,一碗碗菜品端上桌,拼成一个三角形。别具一格的摆盘,首先就让人耳目一新,再举箸品尝这一道道菜肴,口感风味各有不同,任凭怎样挑剔的食客,也忍不住大快朵颐。

朝天特色美食“十大碗”

刀尖丸子

据了解,乡村十大碗宴席起始于北宋真宗皇帝时,“澶渊之谋”解除了辽国南犯之危,真宗犒赏三军将士,便以八人一伍,十大碗一席,激励将士保家卫国;神宗朝时,大文豪兼美食家苏东坡研创了“东坡肘子”,添入十大碗席中,作为文人会聚之佳肴。后来,又有人将道家的阴阳双补学说纳入其中,形成五荤五素的搭配,并流传开来。清代以来,民间的土木金石等各种行道收徒谢师,也把十大碗席派上用场,称之为十方席,寓意行走江湖,吃遍十方之意;同时农家酒席宴请也沿用上十大碗,取其十全十美之意。

朝天民风淳朴热情,村民但凡有红白喜事,必宴客三天,其菜肴多采用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料,烹制成丰盛实惠的美食;盛菜不用盘而用碗,朴素又实诚,也是名副其实的“十大碗”。而那三角形的摆放,也是别出心裁别有用意,为的是不管坐在桌子哪一方的客人,都能以差不多的距离夹正中间的菜;朝天人的淳朴厚道,老少无欺,由此也可见一斑。

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坨子肉

十大碗主菜外,还有些开胃配菜也是别处吃不到,可圈可点口味绝佳的。朝天是中国核桃之乡,到朝天才知道核桃居然可以做饼吃,选用上等核桃仁,加芝麻磨成浆壮,在发酵面上涂上辣椒、食盐,做成饼,放入炉中烤熟,味道鲜润,营养而可口。

朝天还有一道看上去像极了藕夹或者土豆饼的主食,吃过都叫好吃了还想吃,它的名字朴实而带诱惑--野草莓饼。其原料当然是来自当地山间一个个野草莓,味道却绝不逊外面大城市精美面点。

天府之国,川之北,朝天之地,广元美食小吃博大精深种类繁多,不妨且行且吟,且游且尝,美景美食两相顾,尽兴随意畅游吧!